Veganes Bananenbrot-Rezept - Wie man es macht

Lieben Sie Bananenbrot, aber ernähren Sie sich vegan? Kein Problem, denn ein Bananenbrot ist sehr gut geeignet, um es pflanzlich zu machen. Eier dienen oft als Bindemittel, aber diese sind leicht zu ersetzen. Und die Butter, die manchmal verwendet wird, ist heutzutage auch sehr leicht pflanzlich zu bekommen. Oder Sie können die Butter ganz weglassen und sich für eine gesündere Variante entscheiden. Lesen Sie hier, wie das geht und was für ein leckeres Rezept für veganes Bananenbrot das ist.

Was ist veganes Bananenbrot?

Um diese Frage zu beantworten, ist es gut, damit zu beginnen, was Bananenbrot ist. Denn es wird zwar "Brot" genannt, aber eigentlich essen wir diese Köstlichkeit eher als eine Art Kuchen. Das liegt zum Teil an dem süßen Geschmack und der luftigen Konsistenz. Mit einem Klecks pflanzlicher Schlagsahne oder gepunktetem Fruchtaufstrich sieht es aus wie ein Gebäck!

Bananenbrot ist einfach, lecker und verantwortungsbewusst. Es ist ein leichter Kuchen, der im Wesentlichen aus Bananen, Mehl, Butter und Ei besteht. In unserem Rezept ersetzen wir die Butter durch Öl und die Eier werden durch Apfelessig und Backpulver (Natriumbicarbonat) ersetzt. Auf diese Weise backen Sie ein wunderbar luftiges veganes Bananenbrot, das voller Geschmack ist.

Süße Bananen in Ihrem veganen Brot

Bananenbrot ist süß, weil es aus reifen Früchten hergestellt wird. Reife Bananen sind süßer als unreife Früchte, weil der Reifeprozess die Umwandlung von Stärke in Zucker bewirkt.

Es ist daher gut, für Ihr Rezept schmackhafte süße und vorzugsweise braun gefärbte Bananen zu verwenden. Ein schöner Nebeneffekt: Das spart auch Lebensmittelabfälle!

Ersetzen Sie tierische Produkte durch pflanzliche Produkte

Die meisten Bananenbrote werden ohne Ei gebacken. Außerdem steht in den Originalrezepten keine Butter auf der Zutatenliste. Haben Sie ein leckeres Bananenbrot-Rezept gesehen, in dem Ei oder Butter verwendet wird, und möchten Sie es vegan machen? Dann nutzen Sie einen der folgenden Tipps, um tierische Produkte zu ersetzen durch auf pflanzlicher Basis Varianten.

Tipp: Ersetzen Sie das Ei durch Apfelessig und Backpulver

Ei durch Apfelessig und Backpulver ersetzen? Es mag seltsam klingen und nicht das Erste sein, woran Sie denken, wenn Sie nach einer pflanzlichen Alternative zu Eiern suchen, aber es ist sehr empfehlenswert! Wenn Sie das Backpulver mit dem Apfelessig mischen, wird es schäumen. Erschrecken Sie nicht, wenn das passiert: Der Schaum sorgt dafür, dass Sie später einen wunderbar luftigen Teig bekommen.

Warum schäumt Apfelessig mit Backpulver?

Bei der chemischen Reaktion zwischen den beiden Produkten entsteht Gas. Dieses Gas ist Kohlendioxid und daher nicht gefährlich. Es schmeckt auch nicht anders. Durch das Aufschäumen wird der Säuregehalt des Essigs sogar etwas verringert.

Hinweis: Mischen Sie die Apfelessig-Backpulver-Mischung immer in einer separaten Schüssel, bevor Sie sie zum restlichen Teig geben, um sicherzustellen, dass sie gut schäumt. So wird Ihr veganes Bananenbrot herrlich fluffig.

Tipp: Ersetzen Sie Butter durch Margarine oder Öl

Die Zugabe von Butter ist oft nicht notwendig, wenn die Bananen gut reif sind. Möchten Sie lieber einen Kuchen als ein Brot? Dann können Sie auch etwas Margarine in den Teig geben. Dadurch wird das Bananenbrot vegan und macht etwas mehr satt. Eine andere Möglichkeit ist, dem Teig einen Schuss Öl hinzuzufügen. Das kann sowohl Olivenöl als auch Sonnenblumenöl sein, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Veganes Bananenbrot - ein Rezept

Läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen und Sie möchten ein leckeres Gemüse-Bananenbrot backen? Dann können Sie nach ein wenig Suche im Internet aus einer Vielzahl von Rezepten wählen.

Fast jedes Bananenbrot ist im Grunde genommen gleich. Sie können das unten stehende Rezept verwenden und nach Ihrem Geschmack Extras wie Nüsse oder Schokolade hinzufügen.

Grundrezept Bananenbrot vegan

Zutaten

• 4 reife Bananen, vorzugsweise mit bereits etwas brauner Schale
• 225 g Mehl Ihrer Wahl (es kann auch Weizenmehl sein)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Spritzer (etwa die Größe eines Teelöffels) Apfelessig
• 75 ml Soja- oder Mandelmilch
• 2-3 Esslöffel Zucker
• Eine Prise Zimt
• Eine Prise Salz
• 100 ml Öl Ihrer Wahl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl) oder 50 g Pflanzenbutter
• Optional: Nüsse und Rosinen zum Durchlöffeln des Teigs
• Kuchen- oder Backform, mit Öl gefettet oder mit Backpapier ausgekleidet
• Küchenmaschine

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. 3,5 reife Bananen in die Küchenmaschine geben und die Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl) hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Das Olivenöl oder die Pflanzenbutter zum Teig geben und kurz verrühren.

Das Mehl, die Prise Zimt, den Zucker und das Salz hinzugeben und nochmals kurz verrühren, damit alles gut vermischt ist. Optional können Sie einen Teelöffel Backpulver in den Teig geben.

In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel den Apfelessig und das Backpulver vermischen, bis es schäumt. Diese Schaummischung zum Teig geben und vorsichtig umrühren. Jetzt ist der Teig fertig!

Möchten Sie noch mehr Biss haben? Dann fügen Sie dem Teig eine Handvoll grob gehackter Nüsse und einige Rosinen hinzu.

Den Bananenbrotteig in die Kuchen- oder Backform geben und glattstreichen. Die letzten 0,5 Bananen in längliche Scheiben schneiden und auf den Teig legen.

Die gefüllte Backform für 40-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Mit einem Spieß prüfen, ob der Teig gar ist und leicht abkühlen lassen.

Verzehren Sie das erste Stück, solange der Kuchen noch warm ist. Der Rest kann zugedeckt 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasst uns essen!