Vegansk bananbrød opskrift - Sådan laver du det

Elsker du bananbrød, men spiser du vegansk? Intet problem, for et bananbrød er meget velegnet til at lave grøntsager. Æg tjener ofte som bindemiddel, men disse er nemme at erstatte. Og det smør, der nogle gange bruges, er også meget let at få vegetabilsk i disse dage. Eller du kan helt udelade smørret og vælge en sundere løsning. Læs her, hvordan du gør det, og hvad en lækker opskrift på vegansk bananbrød er.

Hvad er vegansk bananbrød?

For at besvare dette spørgsmål er det godt at starte med at se, hvad bananbrød er. Fordi det kaldes "brød", men faktisk spiser vi denne lækkerhed oftere som en slags kage. Det skyldes blandt andet den søde smag og den luftige konsistens. Med en klat vegetabilsk flødeskum eller prikket frugtsmørelse ligner det en kage!

Bananbrød er enkelt, velsmagende og ansvarligt. Det er en let kage, der i bund og grund er lavet af bananer, mel, smør og æg. Vi erstatter smørret i vores opskrift med olie, og æggene erstattes af æblecidereddike og bagepulver (natron). På den måde bager du et dejligt luftigt vegansk bananbrød, der er fuld af smag.

Søde bananer i dit veganske brød

Bananbrød er sødt på grund af den modne frugt, der anvendes. Modne bananer er sødere end umodne frugter, fordi modningsprocessen får stivelse til at blive omdannet til sukker.

Det er derfor godt at bruge lækre søde og helst brune bananer til din opskrift. En god sideeffekt: det sparer også for madspild!

Udskift animalske produkter med vegetabilske produkter

De fleste bananbrød bliver bagt uden æg. I de originale opskrifter er der heller ikke smør på ingredienslisten. Har du set en lækker bananbrødsopskrift, der bruger æg eller smør, og vil du gerne gøre den vegansk? Så brug et af følgende tips til at erstatte animalske produkter med plantebaseret varianter.

Tip: Erstat æg med æbleeddike og bagepulver

Erstat æg med æblecidereddike og bagepulver (bagepulver)? Det lyder måske mærkeligt, og det er måske ikke det første, du tænker på, når du leder efter et plantebaseret alternativ til æg, men det kan varmt anbefales! Når du blander bagepulveret med æblecidereddiken, vil det skumme. Du skal ikke blive forskrækket, hvis det sker: Skummet sikrer, at du får en dejlig luftig dej senere.

Hvorfor skummer æblecidereddike med bagepulver?

Den kemiske reaktion mellem de to produkter skaber gas. Denne gas er kuldioxid og er derfor ikke farlig. Den smager heller ikke anderledes. Skumdannelse reducerer faktisk eddikeens surhedsgrad en smule.

Bemærk: Bland altid æblecidereddike-bagepulver-blandingen i en separat skål, før du tilsætter den til resten af dejen, så du er sikker på, at den skummer godt. Dette vil gøre dit veganske bananbrød dejligt luftigt.

Tip: Erstat smør med margarine eller olie

Det er ofte ikke nødvendigt at tilsætte smør, hvis dine bananer er godt modne. Vil du hellere have en kage end et brød? Så kan du vælge at bruge lidt margarine i dejen. Det gør bananbrødet vegansk og gør det lidt fyldigere. En anden mulighed er at tilsætte en smule olie til dejen. Det kan både være olivenolie og solsikkeolie, alt efter hvad du foretrækker.

Vegansk bananbrød - en opskrift

Har du mundvandet i munden, og vil du gerne bage et lækkert grøntsagsbananbrød? Så kan du efter lidt søgning på internettet vælge mellem en masse opskrifter.

Næsten alle bananbrød er stort set ens. Du kan bruge opskriften nedenfor og tilføje ekstra ting som nødder eller chokolade efter din egen smag.

Grundlæggende opskrift bananbrød vegansk

Ingredienser

• 4 modne bananer, helst med lidt brun hud
• 225 g mel efter eget valg (det kan være hvedemel)
• 1 teskefuld bagepulver
• 1 streg (ca. på størrelse med en teskefuld) æblecidereddike
• 75 ml soja- eller mandelmælk
• 2-3 spiseskefulde sukker
• Et knivspids kanel
• Et knivspids salt
• 100 ml olie efter eget valg (f.eks. olivenolie eller solsikkeolie) eller 50 gr vegetabilsk smør
• Valgfrit: nødder og rosiner til at ske gennem dejen
• Kage- eller bageform, smurt med olie eller beklædt med bagepapir
• Køkkenmaskine

Forberedelse

Forvarm ovnen til 175 grader celcius. Kom 3,5 modne bananer i foodprocessoren og tilsæt mandelmælk (eller anden plantebaseret mælk efter eget valg), og blend, indtil det er glat.

Tilsæt olivenolie eller vegetabilsk smør til dejen, og rør den kortvarigt.

Tilsæt mel, kanel, sukker og salt, og bland igen kort, så det hele er godt blandet. Du kan eventuelt tilsætte en teskefuld bagepulver til dejen.

I en separat skål blandes æblecidereddike og bagepulver i en anden skål, indtil det skummer. Tilsæt denne skumblanding til dejen, og rør forsigtigt rundt. Nu er din dej klar!

Vil du tilføje endnu en bid? Så tilsæt en håndfuld groft hakkede nødder og nogle rosiner til dejen.

Kom bananbrødsdejen i kage- eller bageformen og jævn den ud. Skær de sidste 0,5 banan i aflange skiver og læg dem oven på dejen.

Sæt den fyldte bradepande i en forvarmet ovn i 40-50 minutter. Kontroller med et spyd, om dejen er kogt, og lad den køle lidt af.

Spis det første stykke, mens kagen stadig er varm, resten kan opbevares tildækket i køleskabet i 4-6 dage. Lad os spise!