9 einfache vegetarische Slow Cooker-Rezepte, die Sie lieben werden

Wenn Sie Vegetarier sind - oder einfach nur fleischlose Mahlzeiten genießen - könnte der Slow Cooker Ihr neuer bester Freund in der Küche werden. Dieses bescheidene Gerät (auch bekannt als Crock-Pot oder Multikocher) nimmt Ihnen den Stress beim Kochen, indem es Ihnen erlaubt, Ihre Zutaten einzuwerfen, einen Timer einzustellen und zu gehen. Kein Hantieren am Herd, kein Jonglieren mit mehreren Töpfen. Einfach nur schmackhaftes, nahrhaftes Essen, das bereit ist, wenn Sie es sind.

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen neun köstliche vegetarische Slow-Cooker-Rezepte vor, die ebenso einfach zuzubereiten wie genussvoll zu essen sind. Von herzhaften Eintöpfen und Currys über eine überraschend gute Lasagne bis hin zu selbstgemachtem Apfelmus ist für jede Gelegenheit etwas dabei.

Warum der Slow Cooker perfekt für die vegetarische Küche ist

Einer der größten Vorteile des langsamen Kochens ist die Tatsache, dass man nichts tun muss. Sie bereiten Ihre Zutaten vor, geben alles in den Topf und lassen das Gerät den Rest erledigen. Da das Essen bei niedrigeren Temperaturen über einen längeren Zeitraum gart, haben die Aromen Zeit, sich zu entwickeln und zu vertiefen, wie es bei schnelleren Garmethoden nicht möglich ist. Die Gewürze entfalten sich, das Gemüse wird zart, und alles harmoniert wunderbar miteinander.

Es gibt auch einen erwähnenswerten Aspekt der Energieeffizienz. Ein langsamer Kocher verbraucht deutlich weniger Strom als ein herkömmlicher Ofen oder Gasherd. Das spart nicht nur Zeit und Mühe, sondern ist auch eine umweltfreundlichere Art zu kochen - ein schöner Bonus, wenn Sie versuchen, in Ihrem Alltag umweltbewusster zu leben.

9 vegetarische Slow Cooker-Rezepte zum Ausprobieren

1. Vegetarisches Chili

Dies ist eines dieser Rezepte, die sich praktisch von selbst zubereiten. Das lange, langsame Köcheln gibt den Gewürzen viel Zeit, jeden Bissen zu durchdringen. Das Ergebnis ist ein Chili, das reichhaltig, kräftig und zutiefst sättigend ist.

Zutaten:

• 1 Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Dose Tomatenmark
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

• Alle Zutaten in den langsamen Kocher geben und umrühren.
• Auf niedrige Stufe stellen und 6-8 Stunden kochen.
• Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit geriebenem (veganem) Käse, saurer Sahne oder Hafersahne, frischem Koriander und nach Belieben mit Avocadoscheiben servieren.

Tipp: Sie möchten etwas mehr Textur? Rühren Sie gegen Ende der Garzeit etwas pflanzliches Hackfleisch unter.

2. Rote Linsen-Currys

Curry ist eines der besten Gerichte, die man im Langsamkocher zubereiten kann - die Gewürze haben Stunden Zeit, um mit den Linsen und der Kokosmilch zu verschmelzen und etwas wunderbar Aromatisches zu schaffen. Sie können sogar alle Zutaten am Vorabend vorbereiten, so dass Sie am Morgen nur noch das Gerät einschalten müssen.

Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen, abgespült
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen:

• Alle Zutaten außer dem Koriander in den Kochtopf geben und gut umrühren.
• Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden kochen, oder bis die Linsen ganz weich sind.
• Salz nach Geschmack anpassen.
• Mit gekochtem Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

3. Herzhafte Gemüsesuppe

Manchmal braucht man einfach nur eine einfache, wärmende Suppe. Diese Gemüsesuppe ist sättigend genug, um als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise beim Abendessen zu dienen, und sie lässt sich fast ohne Aufwand zubereiten.

Zutaten:

• 4 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• ½ Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

• Alle Zutaten in den langsamen Kocher geben und umrühren, damit sie sich verbinden.
• Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden kochen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Warm mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren.

Tipp: Für eine gehaltvollere Suppe können Sie in den letzten 30 Minuten des Kochens eine Handvoll Fadennudeln unterrühren.

4. Eintopf aus Kichererbsen und Süßkartoffeln

Dieser Eintopf fühlt sich an wie eine Umarmung in einer Schüssel. Süßkartoffel und Kichererbsen sind ein natürliches Paar, und Paprika und Kreuzkümmel verleihen ihm eine warme, erdige Tiefe, die nur noch besser wird, je länger er kocht.

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

• Alles in den langsamen Kocher geben und gut umrühren.
• Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden kochen.
• Abschmecken und nachwürzen.
• Mit frischer Petersilie garniert servieren.

5. Butternusskürbis-Risotto

Traditionelles Risotto erfordert ständiges Rühren und ein genaues Timing - das ist einer der Gründe, warum so viele Menschen es vermeiden, es zuzubereiten. Der langsame Kocher ändert all das. Sie erhalten immer noch ein cremiges, befriedigendes Ergebnis, ohne die Arme zu strapazieren.

Zutaten:

• 2 Tassen Risottoreis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleiner Butternusskürbis (oder eine ähnliche Kürbissorte), geschält und gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse Weißwein
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• ½ Tasse Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
• Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz kochen, bis er leicht geröstet ist.
• In den langsamen Kocher geben und den Kürbis, die Brühe, den Weißwein und den Salbei hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen.
• Auf niedriger Stufe 2 bis 3 Stunden kochen, oder bis der Reis und der Kürbis weich sind.
• Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Warm servieren und mit etwas Parmesan bestreuen.

6. Vegetarisches Curry mit Kichererbsen

Dieses Rezept ist wunderbar vielseitig - tauschen Sie die Paprika und Zucchini gegen anderes Gemüse aus, das gerade Saison hat, und es wird genauso gut funktionieren. Die Kokosmilch und die Currypaste ergeben eine Soße, die reichhaltig und duftend ist, ohne zu stark zu sein.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 2 Esslöffel Currypaste
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen:

• Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anbraten, bis sie weich sind.
• In den langsamen Kocher geben und Paprika, Zucchini, Kichererbsen, Kokosmilch, Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren.
• Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden kochen.
• Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander bestreut über Reis servieren.

7. Gefüllte Paprikaschoten

Man denkt vielleicht nicht, dass der Langsamkocher das ideale Gerät für gefüllte Paprika ist, aber er leistet tatsächlich fantastische Arbeit. Die Paprikaschoten werden perfekt zart, während die Quinoa-Füllung während der langen Garzeit geschmackvoll und gut gewürzt bleibt.

Zutaten:

• 4 große Paprikaschoten, halbiert und entkernt
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Käse zum Bestreuen

Anweisungen:

• Die Paprikahälften kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden, dann abtropfen lassen.
• Die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
• Die gekochte Quinoa, Tomatenwürfel, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer untermischen.
• Die Füllung in die Paprikahälften füllen und in den Kochtopf legen.
• Auf niedriger Stufe 4-6 Stunden kochen.
• Mit geriebenem (veganem) Käse bestreuen und ein paar Minuten auf höchster Stufe kochen, bis er geschmolzen ist.

8. Spinat-Lasagne

Die Zubereitung von Lasagne im Langsamkocher hat einen großen Vorteil: Durch die verlängerte Garzeit haben alle Kräuter und das Gemüse die Möglichkeit, sich vollständig zu verbinden, was zu einem viel schmackhafteren Ergebnis führt. Und während der Langsamkocher fleißig arbeitet, können Sie sich ganz anderen Dingen widmen.

Zutaten:

• 9 Lasagneblätter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Spinat, gewaschen
• 500 g Ricotta-Käse
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Käse zum Bestreuen

Anweisungen:

• Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
• Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er verwelkt ist.
• In einer separaten Schüssel Ricotta, Tomatenwürfel, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
• Die Zutaten in den langsamen Kocher schichten: mit einer Schicht der Ricotta-Mischung beginnen, dann Lasagneblätter und schließlich Spinat. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles aufgebraucht ist, und schließen Sie mit einer Schicht der Ricotta-Mischung ab.
• Auf niedriger Stufe 4-6 Stunden kochen, oder bis die Lasagneblätter durchgekocht sind.
• Mit dem geriebenen Käse bestreuen und kurz auf die höchste Stufe schalten, bis er schmilzt.

Tipp: Dieses Rezept lässt sich leicht glutenfrei zubereiten - tauschen Sie einfach glutenfreie Lasagneblätter aus.

9. Hausgemachtes Apfelmus

Der Slow Cooker ist nicht nur für herzhafte Gerichte geeignet. Auch Snacks, Backwaren und Desserts gelingen darin hervorragend - und dieses einfache selbstgemachte Apfelmus ist der Beweis dafür. Es eignet sich hervorragend als Beilage, als Dessertbelag oder als Nachmittagssnack.

Zutaten:

• 6 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• ½ Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen:

• Alle Zutaten in den langsamen Kocher geben und umrühren.
• Auf niedriger Stufe 2-4 Stunden kochen, oder bis die Äpfel ganz weich sind.
• Mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Warm oder gekühlt servieren, als Beilage oder Dessertbeilage.

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Wenn diese neun Rezepte Ihre Begeisterung für das langsame Kochen geweckt haben, sollten Sie sich unbedingt ein paar tolle Kochbücher ansehen. Egal, ob Sie ganz neu in der Küche sind oder Ihr Repertoire erweitern wollen, diese Bücher decken alles ab, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Desserts und Konserven.

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Sind Sie bereit, Ihren Slow Cooker in Betrieb zu nehmen?

Diese neun vegetarischen Rezepte aus dem Slow Cooker zeigen, was dieses Gerät alles kann. Egal, ob Sie Lust auf etwas Scharfes wie das Chili oder das Kichererbsen-Curry haben, auf etwas Gemütliches wie den Süßkartoffel-Eintopf oder die Spinat-Lasagne, oder auf etwas Leichteres wie die Gemüsesuppe oder das Apfelmus - hier gibt es ein Rezept für jede Stimmung und jeden Anlass.

Das Schöne am langsamen Garen ist, dass es die Geduld mit Geschmack belohnt. Bereiten Sie ihn am Morgen vor, und am Abend haben Sie ein Gericht, das so schmeckt, als hätte es viel mehr Mühe gekostet, als es tatsächlich war. Holen Sie Ihren Langsamkocher heraus, suchen Sie sich ein Rezept aus, und genießen Sie heute Abend ein wirklich müheloses vegetarisches Abendessen.